相對(duì)于白切面包、奶香面包等只用精白面粉制作的面包來說，全麥面包相對(duì)更健康，但口感粗糙“拉嗓子”。市面上很多全麥面包都不是真正意義上的全麥面包，所謂的“全麥”顏色，不過是焦糖色染出來的。想要購買真正的全麥面包，注意以下幾點(diǎn)：第一，配料表的第一項(xiàng)為全麥粉；第二，橫斷面一般為淺褐色，顏色很深的可能是添加焦糖色素的“贗品”；第三，麩皮均勻散在面包的各個(gè)部位，而“贗品”的麩皮往往只是浮于表面；第四，口感粗糙，有“拉嗓子”的感覺，精細(xì)面粉做的面包口感細(xì)膩。如果自制全麥面包，還可加入葡萄干、核桃仁等果干、堅(jiān)果，營養(yǎng)更豐富。但要注意在保質(zhì)期內(nèi)食用，超過保質(zhì)期谷物很容易變質(zhì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)黃曲霉毒素。
　　黃曲霉毒素是一類化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃曲霉毒素是主要由黃曲霉寄生曲霉產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，在濕熱地區(qū)食品和飼料中出現(xiàn)黃曲霉毒素的機(jī)率最高。它們存在于土壤、動(dòng)植物、各種堅(jiān)果中，特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產(chǎn)品，是霉菌毒素中毒性最大、對(duì)人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素，故而相關(guān)食品、飼料行業(yè)的質(zhì)檢化驗(yàn)部門都會(huì)對(duì)樣品中的黃曲霉毒素進(jìn)行檢驗(yàn)。
　　山東風(fēng)途物聯(lián)網(wǎng)科技有限公司生產(chǎn)的黃曲霉毒素快速檢測(cè)儀廣泛應(yīng)用于免疫病理、微生物抗原及抗體檢測(cè)、寄生蟲病診斷、血液病診斷、植物病蟲研究等領(lǐng)域和糧食、食品、飼料、油脂、乳制品、藥物、飲料、酒等產(chǎn)品的毒素的檢測(cè)，該儀器使用簡(jiǎn)單方便，檢測(cè)快捷。該儀器廣泛應(yīng)用于食藥監(jiān)局、衛(wèi)生監(jiān)督部門、農(nóng)業(yè)部門、檢驗(yàn)檢疫部門、食品生產(chǎn)企業(yè)等單位部門對(duì)食品中的不安全指標(biāo)進(jìn)行監(jiān)測(cè)使用。

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